quinta-feira, 7 de julho de 2011

Caldeirada á Gargaté



Boa noite Paratodos,

Hoje partilho uma receita do meu amigo Gargaté. Esta caldeirada é mais ao jeito espanhol... não vêm de lá bons ventos, nem bons casamentos... mas a caldeirada é boa... acreditem!  :)
Pode ser feita com uma ou várias qualidades de peixe conforme o gosto.

Deita-se azeite num tacho, cebola ás rodelas a forrar generosamente o fundo e alho picado. Depois uma camada de batatas ás rodelas grossas, tomate ás rodelas, uma folha de louro, salsa e peixe (maruca, pescada ou cação ou outro tipo de peixe). Polvilha-se com colorau/pimentão e acrescenta-se pimento verdes ás lascas e vinho branco (isto é uma camada). Repete-se a mesma camada e deixa-se cozinhar lentamente com tampa, acrescentando vinho branco e azeite.

Pode fazer-se até 4 camadas, o segredo está em deixar cozinhar lentamente...como aliás toda a comida.
Sal a gosto (q.b. e nada de exageros que faz mal á saúde :)
 
Acerca desta receita transcrevo ainda, mais algumas palavras do próprio Gargaté que para além de cozinhar lindamente, compõe música e escreve divinamente.
 
''Hoje em dia temos a mania de fazer comida stressada e rápida, que no fundo não sabe a nada.
A comida deve ser sempre cozinhada com muito tempo, para absorver os temperos, e ficar bem apurada de sabor, só assim sabe ao que se lhe junta.
Não se deve abrir a tampa muita vez !...fundamental !...''
 
Bom apetite!!!
 
Paula AbrEu
em 7/7/2011